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罐藏食品(罐頭)的定義

  • 分類:罐頭知識
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-09-25 10:21
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【概要描述】罐頭食品是將食品原料經過預處理、調味后,裝入容器、經真空密封、殺菌制成的能長期保存的一種食品加工方法。也就是說凡食品經密封殺菌或殺菌密封(即無菌包裝)達到商業無菌(所謂商業無菌是指罐頭食品經過適度的熱力殺菌后,不會有致病的微生物,也不會有在常溫下能在罐頭內繁殖的非致病性微生物,且這些微生物處于抑制狀態,不會再生長發育),能在常溫下長期保存的食品統稱為罐藏食品。其包裝材料有馬口鐵罐、玻璃罐、鋁合金罐、軟罐頭、無菌大包裝、先經滅菌再包裝制成的利樂包、可耐殺菌的塑料罐等等。

罐藏食品(罐頭)的定義

【概要描述】罐頭食品是將食品原料經過預處理、調味后,裝入容器、經真空密封、殺菌制成的能長期保存的一種食品加工方法。也就是說凡食品經密封殺菌或殺菌密封(即無菌包裝)達到商業無菌(所謂商業無菌是指罐頭食品經過適度的熱力殺菌后,不會有致病的微生物,也不會有在常溫下能在罐頭內繁殖的非致病性微生物,且這些微生物處于抑制狀態,不會再生長發育),能在常溫下長期保存的食品統稱為罐藏食品。其包裝材料有馬口鐵罐、玻璃罐、鋁合金罐、軟罐頭、無菌大包裝、先經滅菌再包裝制成的利樂包、可耐殺菌的塑料罐等等。

  • 分類:罐頭知識
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  • 發布時間:2020-09-25 10:21
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罐頭食品是將食品原料經過預處理、調味后,裝入容器、經真空密封、殺菌制成的能長期保存的一種食品加工方法。也就是說凡食品經密封殺菌或殺菌密封(即無菌包裝)達到商業無菌(所謂商業無菌是指罐頭食品經過適度的熱力殺菌后,不會有致病的微生物,也不會有在常溫下能在罐頭內繁殖的非致病性微生物,且這些微生物處于抑制狀態,不會再生長發育),能在常溫下長期保存的食品統稱為罐藏食品。其包裝材料有馬口鐵罐、玻璃罐、鋁合金罐、軟罐頭、無菌大包裝、先經滅菌再包裝制成的利樂包、可耐殺菌的塑料罐等等。

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